Ingredienser
• Carnaroli-ris
• Schalottenlök
• Passata
• Stracciatella
• Olivolja
• Smör
• Vitt vin
• Buljong
• Parmesan
• Citron
1. Sautera: Sautera schalottenlök i olivolja och smör tills löken mjuknar.
2. Tillsätt ris: Häll i carnaroli-riset och värm det i pannan tills det blir lätt genomskinligt.
3. Reducera vin: Tillsätt vitt vin och reducera tills vinet nästan är helt absorberat.
4. Tillsätt MINO’s Passata och låt koka.
5. Tillsätt buljong: Tillsätt buljongen pö om pö, och rör om kontinuerligt. Se till att riskornen alltid har viss kontakt med varandra för en krämigare risotto.
6. Avsluta med smör och ost: När riset är klart och risotton är kompakt men krämig, stäng av värmen och tillsätt smör och parmesan. Rör om tills smöret och osten smält in i risotton.
7. Avsluta med att tillsätta lite citron för att balansera smaken och ge risotton en frisk touch.
8. Lägg upp på en tallrik och toppa med parmesan och straciatella (Om du inte har stracciatella kan du använda burrata: bryt ner den i mindre bitar och blanda med lite varmt vatten, rör sedan om med en gaffel tills konsistensen blir krämig.) Avsluta med olivolja och svartpeppar.